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美味美食做法:馋嘴小吃---海城馅饼的做法

图片 1

用料
面粉500g

图片 2

3张图片

猪肉馅300g

3张图片

“京都肉饼非常有特色的风味小吃。
这种饼色泽金黄,馅心醇厚,肉鲜香,肥而不腻,口感外脆嫩软。
此饼适用于营养不良,脾胃失调,咳嗽痰喘,乳汁缺少等症。”

熟花生碎150g

“海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。
馅饼成品成圆色黄,皮面脆韧,馅心鲜美,鲜味四溢。”

食材明细

葱花适量

食材明细

主料

姜粉3g

主料

  • 面粉500克
  • 猪肉馅300克

料酒15ml

  • 面粉300克
  • 牛肉150克

辅料

老抽5ml

辅料

  • 熟花生碎150克

生抽10ml

  • 芹菜100克
  • 大葱20克

配料

糖2g

配料

  • 葱花适量
  • 姜粉3克
  • 料酒15克
  • 老抽5克
  • 生抽10克
  • 2克
  • 鸡精2克
  • 胡椒粉2克
  • 适量
  • 香油适量

鸡精2g

  • 适量
  • 3克
  • 白酒3克
  • 五香粉2克
  • 胡椒粉1克
  • 姜粉3克
  • 花椒粉2克
  • 老抽5克
  • 生抽15克
  • 鸡精2克
  • 香油适量

胡椒粉2g

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

香油适量

  • 咸鲜口味
  • 炝工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

京都肉饼的做法步骤

盐适量

海城馅饼的做法步骤

  • 图片 31准备好所有的食材。
  • 图片 42面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。
  • 图片 53熟花生米去皮放入保鲜袋中。
  • 图片 64把花生米用擀面杖擀碎备用。
  • 图片 75把花生碎倒入肉馅中。
  • 图片 86加入切碎的葱花。
  • 图片 97再加入料酒,盐,糖,老抽,生抽,鸡精,胡椒粉。
  • 图片 108拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
  • 图片 119最后淋入香油。
  • 图片 1210再次把肉馅搅打均匀即好。
  • 图片 1311醒置好的面团再次揉光滑。
  • 图片 1412分成4等分小面团。
  • 图片 1513取一份擀成圆皮。
  • 图片 1614饼一半的位置抹上肉馅。
  • 图片 1715再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
  • 图片 1816然后将半圆对折成为扇形。
  • 图片 1917边缘封口压紧,也可压出花纹。
  • 图片 2018平底锅加油烧热放入肉饼。
  • 图片 2119中小火煎至一面定型后翻面。
  • 图片 2220然后淋入少许清水。
  • 图片 2321加盖焖至继续煎至水干。
  • 图片 2422直到两面金黄饼熟透即好,食用的时候切块。
  • 图片 251准备好所有的食材。
  • 图片 262面粉加入温水搅拌成面絮。
  • 图片 273在合成光滑的面团醒置20分钟。
  • 图片 284芹菜入开水中焯烫捞出过凉。
  • 图片 295把芹菜沥干水分剁碎。
  • 图片 306然后把芹菜碎挤干水分备用。
  • 图片 317牛肉洗净切小块加入葱花。
  • 图片 328也剁成细碎的牛肉馅。
  • 图片 339牛肉馅放入碗中加入白酒。
  • 图片 3410再加入盐,糖,胡椒粉,花椒粉,五香粉,姜粉,老抽,生抽,鸡精。
  • 图片 3511搅打上劲。
  • 图片 3612芹菜倒入牛肉馅中,再加少许盐。
  • 图片 3713加入适量香油。
  • 图片 3814全部拌均匀成为馅料。
  • 图片 3915醒置好的面团再次揉光滑。
  • 图片 4016搓条分成小面团。
  • 图片 4117取一份擀成圆皮包入馅料。
  • 图片 4218如包包子一样包起。
  • 图片 4319封口朝下按扁成为馅饼生坯。
  • 图片 4420电饼铛倒油烧热放入馅饼。
  • 图片 4521一面定型后再翻面。
  • 图片 4622然后加入适量的清水。
  • 图片 4723盖上盖子焖至水干。
  • 图片 4824再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。

小窍门和面用温水,这样面团柔软,煎出来的饼外皮酥脆内香软。

京都肉饼的做法步骤
图片 49

小窍门和面要用温水,面团要稍微柔软一些。

煎至的时候要用小火。

1.准备好所有的食材。

牛肉要加白酒搅打上劲,这样既可去腥也会使牛肉馅更香。

一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之,这样饼熟的更透,煎出的饼口感更香脆。

图片 50

煎至的时候加入水焖至,可是肉饼更容易熟。

2.面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟

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3.熟花生去皮。

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