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美味诱人的几道家常美食,色香味俱全,好吃还不油腻,百吃不厌

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辣子鸡丁,麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁,肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做这么一道红红火火的菜给亲朋好友,于回味之中满是对未来兴旺平安的希冀。

回锅排骨

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食材明细

一、家常辣子鸡丁做法

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

主料

主料:大鸡腿2只、尖椒2个;

做法:

  • 尖椒适量
  • 红辣椒适量
  • 鸡胸肉适量

辅料:线椒、杭椒4根、红辣椒或小米辣3根或6个、姜汁1大勺、料酒2大勺、酱油(腌鸡丁)1大勺、盐(腌鸡丁)1茶匙、淀粉2大勺、姜丝、蒜片 、鲜味酱油2大勺、老抽1大勺 、糖1茶匙、盐1茶匙、香油数滴。

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干。

辅料

步骤:

2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 水淀粉适量

1. 2只大鸡腿,去骨(买的时候就可以让人家帮忙剔骨)洗净,控干水;

3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分。

2. 顺着鸡腿的纹路切,切成大丁,喜欢吃鸡皮的宝宝就保留鸡皮,不喜欢的可以去掉;

4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

3. 切好的鸡丁放入腌制的调料:料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉;

5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

双椒鸡丁的做法步骤

4. 抓匀,多抓几下,变得粘稠为止,腌30分钟;

6、到入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

  • 图片 41材料:尖椒、红辣椒、鸡胸肉。
  • 图片 52尖椒切丁、红辣椒切圈。
  • 图片 63鸡肉切丁,加料酒、盐腌渍10分钟。然后加水淀粉,轻轻抓匀上浆。
  • 图片 74起锅温油、放入鸡丁,小火将其滑熟、盛出备用。
  • 图片 85锅留底油,爆香葱花。
  • 图片 96放入尖椒、红辣椒煸炒,加入生抽。
  • 图片 107中火煸炒,炒至辣椒断生。
  • 图片 118放入滑熟的鸡丁。
  • 图片 129加盐、味精调味。
  • 图片 1310翻炒均匀,即可关火。
  • 图片 1411出锅装盘。

5. 尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块;

7、适当的可以稍微加一点水炒制

6. 先滑熟鸡丁,热锅凉油,油热后下鸡丁,用筷子不断搅,直到鸡丁都变色炒熟;

8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒几下就可以出锅了。

  1. 滑熟的鸡丁沥干油盛出备用;

炒三丁

8. 用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香,然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒;

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9. 辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒,同时放入鲜味酱油、老抽调色,继续翻炒半分钟左右;

食材:鸡胸肉1块、土豆1个、黄瓜1根、小米椒2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐适量;

10. 然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀,最后放糖、香油颠匀出锅。

做法

小贴士

1.土豆去皮切小块后,过两遍清水,这样去掉淀粉后翻炒的时候,就不会粘锅了,黄瓜切同样大小的块备用。

1.先滑鸡丁的时候一定要用筷子迅速不停的搅拌,因为放了淀粉,这样才能不粘连,鸡丁都是散开的。

2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉,一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀腌制20分钟左右。

2.蒜片一定要最后再放,起到提香的作用哦。

3.坐热油锅,放入比平时多一倍的油,倒入土豆,中火煸炒5分钟左右,直至表面金黄熟透后捞出。

3.杭椒和红辣椒不好熟,所以先炒,而且可以爆香,尖椒好熟,所以快炒好的时候再放,要不就软了不好吃了。

4.再将腌好的鸡胸肉滑至九成熟捞出。

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5.另起一锅,将小米椒煸炒一会,倒入煎好的鸡肉和土豆里,然后倒入黄瓜丁,翻拌一下,加入生抽和老抽各一勺,盐适量,大火快速翻拌均匀即可出锅。

二、简易版辣子鸡丁

椒香鸡丁

主料:鸡肉450g、干辣椒

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辅料:花椒、糖淀粉、油、葱姜蒜、料酒、蛋清1个。

食材:鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精

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